明胶的应用十分的广泛，在很多药物，食品等制作上都有被使用到，这里我们对于明胶的广泛使用来做一个有效的认识。
　　明胶被广泛用于食品（尤其是甜品）及药物的制造，甚***其他工业用途。作为一种天然乳化剂，其用于食品添加剂的E编码是E441。
　　食用的明胶一般为片状或粉状，即是明胶片或明胶粉，常用于制作果冻及布丁等甜品。
　　①吉利丁片：片状的吉利丁，半透明黄褐色。使用吉利丁片时，要剪成小片，水分约用量的5倍，将所有材料加热***吉利丁融化即可。需要放入冰箱，才会凝固。
　　②吉利丁粉：粉状的吉利丁，用于果冻及西点。吉利丁直接以热水搅拌***吉利丁融化即可。